A metà del '800 il pensatore Ludwig Feuerbach scrisse la famosa massima filosofica: “Siamo QUELLO che mangiamo”.
Il motto è diventato nel tempo un principio portante della dietologia moderna, utilizzato dagli specialisti di tutto il mondo per educare i propri pazienti ad una alimentazione sana.
Spieghiamolo con un semplice esempio pratico: chi mangia spesso cibi fritti già ricchi di pericolosi grassi saturi e resi ancor più tossici dalla loro cottura, inquinerà gradualmente la propria composizione corporea con quelle stesse sostanze ingerite.
Più raramente invece sentiamo ripeterci un altro antico proverbio popolare di cui, tra l'altro, non si conosce l'autore: “Colazione da RE, pranzo da PRINCIPE e cena da POVERO”.
Questo modo di dire viene ricordato con meno assiduità dai dietologi seppur la tesi in esso contenuta sia oggetto della più avanzata ricerca scientifica, nel campo dell'alimentazione umana.
È ben conosciuto infatti, il meccanismo circadiano che attraverso la secrezione di specifici ormoni (Cortisolo, Insulina, Leptina, ecc.) regola nelle 24 ore la sensazione di fame o di sazietà, così come la capacità di consumare o risparmiare le calorie.
Per questa ragione possiamo oggi affermare con certezza scientifica che: a parità di introito calorico il metabolismo reagisce diversamente a seconda dell’orario in cui assumiamo un pasto.
Il sistema della PIRAMIDE CALORICA® nasce e si sviluppa facendo leva su questo fondamentale presupposto per insegnare al paziente con problemi di peso un comportamento alimentare che sia: sicuramente attento alla bontà dei nutrienti ingeriti, ma anche capace di gestire il proprio introito calorico quotidiano in quantità decrescenti, dalla mattina alla sera.
La tesi scientifica proposta da questo grande studio epidemiologico può essere riassunta nella seguente illustrazione esemplificativa
Ma anche nella seguente triade di affermazioni.
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Dr. Gianluca Maria Macario. Medico Chirurgo, Dietologo Sistematico. Fondatore e Direttore Scientifico del SISTEMA della PIRAMIDE CALORICA ®.
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